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【河北省妇女讲习所之优孚文化微课堂】教你做手冲咖啡
来源：未知发布时间：2020-09-14
欢迎大家如期做客河北省妇女讲习所河北优孚文化分团微课堂系列课——咖啡系列课。我们接上一课程继续聊聊咖啡。本期我们聊聊手冲咖啡。
什么是手冲咖啡呢？手冲咖啡是由单一产区单一品种的咖啡豆冲泡而成，它是用热水来萃取咖啡中的美好物质，这种简单直接的冲泡方式，可以让我们品尝到咖啡自身自然的风味。
手冲咖啡之“器具”手冲壶、分享杯、滤杯、滤纸、电子秤、温度计、磨豆机（电动式和手摇式）
三种咖啡豆的介绍
埃塞俄比亚的耶加雪啡咖啡豆、哥伦比亚咖啡豆、肯尼亚咖啡豆。
1、称重、挑出瑕疵豆称重：1~2人用15g豆子；2~3人用20g~25g豆子。挑瑕疵豆：研磨之前要挑瑕疵豆，因为瑕疵豆会影响咖啡的整体口感。放入滤纸放入滤纸之前需要折一下，然后打开放入滤杯中。
温杯温杯的目的是可以使滤纸更加贴合咖啡滤杯，以便于冲煮，同时也可以温热一下分享壶。
研磨咖啡豆咖啡豆放在最后一步研磨是因为咖啡粉在研磨的三五分钟之内，咖啡的香气就会挥发掉，影响我们品尝的口感。
咖啡粉倒入滤杯，摇平
焖蒸耶加雪啡是浅烘焙的，先用40g的水进行焖蒸，时间为30s到40s。焖蒸目的是为了让咖啡粉排气。
冲泡冲泡的时候是由中心点顺时针的向外旋转，用滤纸的目的就是用热水把咖啡的物质给萃取到分享壶里，过滤掉咖啡渣，使口感更加均衡干净，一般冲煮时间在2分钟以内完成，时间越长咖啡口感会比较醇厚丰富一些，时间短会比较干净清爽一些。
冲煮的咖啡需要摇一下，可直接饮用也可加奶加糖加冰块。
